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앙금소개
앙금도서관에 오시면 다과가 달라집니다.
신선한 정보와 앙금을 활용한 요리법을 소개합니다.
앙금이란?
전분 함량이 많은 두류(팥, 완두, 강낭콩 등)를 삶았을 때 생성되는 전분에 설탕과 같은 당류를 첨가하여 단맛을 들여 졸인 것들을 말합니다.
빵, 과자, 떡의 재료로 널리 사용되고 있으며, 팥, 콩, 등의 곡물을 원재료로하여 설탕과 그 밖의 부재료를 첨가하여 반죽한 전분 식품입니다.
흔히 단팥빵, 붕어빵, 찐빵, 찹쌀떡 속에 들어있는 소가 이것입니다.
